As cozinhas atuais já não têm mais tanto aquele formato clássico de brigada, sendo que essa divisão ainda é rigidamente mantida apenas em grandes hotéis. Mesmo assim, a profissão de Garde Manger continua sendo uma posição separada em praticamente toda cozinha, com uma função essencial, responsável pelas entradas, pratos menores e sanduíches, além da decoração dos buffets. Faça sua inscrição neste curso online: https://www.learncafe.com/cursos/garde-manger?ref=blog_13947
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