Introdução ao controle de qualidade. Departamento de qualidade e suas atribuições. Controle de qualidade total. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Procedimento Operacional Padrão (POP). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Programa 5’s. Ciclo PDCA. Diagrama de causa e efeito. Brainstorming. Fraudes em alimentos. Higiene e sanitização na indústria de alimentos.
