Sustentabilidade pode ser definido como a capacidade de suprir as demandas e necessidades atuais, sem esgotar os recursos globais, assim não comprometendo a capacidade de atender as demandas das gerações futuras. Esse conceito criou uma nova forma de desenvolvimento econômico, no qual o meio ambiente tem seu ponto de relevância. Para se estabelecer o pensamento sustentável é necessário planejar e aplicar políticas baseadas no princípio que os recursos naturais são finitos.Este curso tem por objetivo estabelecer os campos no qual já trabalha-se com a ideia de sustentabilidade, sendo eles o âmbito urbano, a alimentação saudável, reforma agrária e a gestão pública e seus tributos.
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