A geografia do sabor pretende investigar a relação alimentação-sociedade na perspectiva espacial, para além da relação do território como área de produção, ampliando a visão sobre o ato cultural da alimentação. O território é a base para o desenvolvimento de uma culinária local e, ao mesmo tempo, a culinária imprime marcações simbólicas identificadoras do grupo. Apreciar e consumir determinados tipos de pratos – e proibir outros – marca fronteiras entre identidades/culturas, portanto configura territórios.
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