A vinificação corresponde ao conjunto das operações efetuadas para transformar em vinho o sumo proveniente do esmagamento das uvas. Existem numerosos processos de vinificação correspondentes aos diferentes tipos de vinho e que se distinguem pela forma de separação aplicada aos diferentes tecidos da uva. Vinificar é aplicar, a um determinado caso e em condições especiais, uma técnica escolhida do conjunto de conhecimentos adquiridos sobre os mecanismos e fatores dos diferentes processos de vinificação.?ref=blog
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Tags: prensagem, filtragem, fermentação, enologia, adegas, baga, uvas, videira, vinificação, vinhos?ref=blog
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