Depois da alta incidência de doenças crônicas não transmissíveis à população, o governo brasileiro criou o guia alimentar para a população brasileira. Com o objetivo de melhorar a qualidade de vida dos brasileiros, o guia estabelece os valores de consumo diário recomendados para cada grupo alimentar, dentre os quais se incluem os pães e cereais. Além dos pães mais comercializados e consumidos, existem ainda vários outros tipos, e o objetivo desse curso é exatamente estudar os principais tipos de pães existentes e o valor nutricional de cada um deles.
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